A l’heure de la battle food #16… un velouté chaleureux!

Il est l’heure de la battle food du mois de février… déjà la 16ème version de ce joli concours culinaire initié par Carole de Sunrise Over Sea et dont le plus beau des cadeaux est de participer et de découvrir les versions d’un même thème présenté par les différents participants.

J’avais déjà participé précédemment mais avait fait une pause… Annie de By acb 4 you a su me rallier à cette version grâce à son idée savoureuse de soupes, si bienvenues en cette saison!

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La soupe, c’est réconfortant! une valeur sûre qui peut servir de plat complet ou d’entrée légère. J’ai choisi d’opter pour la seconde version avec un délicat velouté de roquette ponctué d’une pointe de crème fouettée au parmesan.

Velouté de roquette, crème fouettée au parmesan

pour 4 personnes:

– 150 g de roquette lavée et égouttée

– 2 petites pommes de terre

– 1 oignon

– bouillon de légume (pour environ  1l)

– sel, poivre

– 15 cl de crème liquide entière

– parmesan à râper (environ 30 g)

– de quoi apporter une pointe de croustillant: noix, amandes effilées… etc: pour moi, quelques galettes de sarrasin maison qui me restait et que j’ai juste fait dorer au four avant de les disperser sur les assiettes

Dans une petite casserole portez la crème à ébullition, ajoutez le parmesan râpé (adaptez la quantité en fonction de votre goût). Poivrez. Le mélange doit être homogène. Laissez-le refroidir puis placez-le au congélateur pendant une quinzaine de minutes.

Faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez ensuite la roquette, faites la revenir aussi quelques instants puis ajoutez les pommes de terres coupées en petit dés. Mouillez avec le bouillon de légumes. Salez, poivrez. Laissez cuire 15 minutes à frémissement.

Pendant ce temps, fouettez la crème au parmesan. Conservez-la au frigo.

Mixez ensuite le velouté, rectifiez l’assaisonnement (vous pourrez facilement le gardez au chaud dans une casserole).

Placez quelques louches de velouté bien chaud dans les assiettes, ajoutez une jolie cuillère à soupe de crème fouettée au parmesan puis émiettez les galettes de sarrasin dessus.

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Laissez vous aller à la douceur…

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Pour vous délecter de toutes les participations, c’est par ici:

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 J’y file tout de suite pour ma part… 😀