En prévision… cocooning pour l’hiver!

Par ce jour pluvieux et en prévision des jours grisonnants qui nous attendent dans les mois à venir, je vous présente une douce confiture. Souvenir tendre des mois d’été, au goût sucré…

Le melon! on l’imagine sous bien des formes et quand je suis tombée sur cette recette de confiture je me suis laissée séduire, je l’imaginais si bien assorti au goût envoûtant du citron vert et à la douceur de la vanille… et je n’ai pas été déçue!

Confiture de melon au citron vert et à la vanille:

pour une 10aine de pot

-4 gros melons bien mûrs pour environ 2 kg de chair

– 30 cl d’eau

– 1 kg 500 de sucre cristallisé

– 2 citrons verts

– 1 gousse 1/2 de vanille ou moins selon votre goût

Détaillez la chair des melons en morceaux, Versez une partie du sucre dessus (environ un quart) et mélangez. Laissez de côté 2-3h.

Récupérez le jus rendu par les melons, ajoutez-le au mélange eau et sucre restant, faites bouillir doucement le tout dans la bassine à confiture (ou dans votre cocotte-minute!). Laissez réduire de moitié.

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Pendant ce temps, grattez la-les gousses de vanille, zestez les citrons et pressez les. Rajoutez l’ensemble à la chair des melons.

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Une fois que le liquide a bien diminué de volume, rajoutez la chair des melons et laissez cuire à petit bouillon 50 minutes.

La confiture restera toujours un peu liquide (la faute aux melons sans doute).

Versez ensuite la confiture dans les pots. Fermez-les et retournez-les. Et voilà! une réserve de bonne humeur pour l’hiver!

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